Spagetti con polpette

Ingredienser

4 portioner

40 gram vitt, mjukt bröd utan kanter
2 msk mjölk
800 gram blandfärs
2 vitlöksklyftor, pressade
1 tesked torkad timjan
salt och peppar
oliv- eller rapsolja till stekning
1 liten gul lök
4 matskedar torrt vitt vin
5 deciliter passerade tomater
4 portioner spagetti
finriven parmesanost till servering

Gör så här:

  1. Låt brödet dra i sig mjölken. Finfördela brödet med fingrarna. Tillsätt färs, vitlök och timjan, 1 ½ tesked salt samt peppar och bland ihop alltsammans.
  2. Rulla valnötsstora köttbullar och stek dem i omgångar i olja några minuter så att de får fin färg.
  3. Stek löken i olja på lite lägre värme i samma panna, tills löken blir mjuk (cirka 6-8 minuter). Häll i vinet och sjud någon minut under omrörning. Tillsätt passerade tomater, koka upp och smaka av med salt och peppar.
  4. Lägg i köttbullarna i såsen och koka några minuter tills de är genomkokta.
  5. Koka under tiden spagettin enligt anvisningarna på förpackningen. Kåt rinna av, men spara lite av kokvattnet. Häll pastan och det sparade vattnet i köttbullspannan och blanda. Servera med riven parmesanost.

I glaset

Rocca Guicciarda 2015
Toscana, 159 kronor. Nummer 2723 på Systembolaget.

Borgogno Barbera d'Alba 2015
Piemonte, 169 kronor. Nummer 74201 på Systembolaget.